Posted by Leivinuuni on vanha ja perinteinen tapa valmistaa ruokaa joka tuo mukanaan ainutlaatuisen tunnelman ja erityisen maun. Hiljattain ostamassani kiinteistössä on paikalleen muurattu liesi leivinuunilla. Leivinuunissa voi polttaa puita, mutta se lämpeää myös polttamalla puita lieden puolella. Itse leivinuuni ei ole kovin massiivinen vaan lämpö laskee melko nopeasti mikäli tulta ei pidä lieden puolella yllä. En ole koskaan omistanut leivinuunia vaan pelkästään haaveillut sellaisesta. Nyt pääsen tutustumaan miten kyseinen liesi leivinuunilla toimii! Eikun uuni lämpimäksi ja ruokia laittamaan.
Pizza leivinuunissa
Pizzan paistamisella sai hyvän käsityksen siitä kuinka kuumaksi uunin saa. Ilahduttavasti puita on mahdollista polttaa toisella sivulla kun pizzat ovat toisella. Alumiinivuoat tarjoavat hyvän suojan tuhkalta vaikka kyseessä piti olla väliaikainen ratkaisu oli se niin helppokäyttöinen että tilasin kaksi 40cm pizza vuokaa. Vuokien käyttö helpottaa pizzan kuljettamista ja tekee prosessista paljon helpomman.
Pizzan paistaminen leivinuunissa antaa upean lopputuloksen.
Leivän leipominen
Leivinuuni on erinomainen valinta leivän paistamiseen. Leivinuunissa paistettu leipä saa kauniin rapean kuoren ja kuohkean sisuksen. Perinteinen maalaisleipä tai vaikkapa siemenillä höystetty leipä on erityisen herkullinen leivinuunissa paistettuna.
Leipätaikinasta ei tullut kuvaa, mutta tein vastaavasti kuin pizzat eli pieni määrä hiivaa ja 60% vesi-jauhosuhde. Lisäksi 2% suolaa jauhon määrästä.
Uskomattoman rapea ja herkullinen leipä. Näitä on tullut pyöriteltyä useampi sata niin alkaa olla perusteet hallussa, mutta leivinuuni tuo leipomiseen uusia ulottuvuuksia.
Palmikkoleipä tomaatilla, juustolla ja kanttarelleilla
Palmikkoleipä on näyttävä ja monipuolinen leipä, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Leivinuunissa paistettuna palmikkoleipä saa kauniin värin ja maukkaan kuoren. Tein erityisen version jossa yhdistyvät tomaatti, juusto ja kantarellit.
Pizzataikinaa jäi yli sopivasti kolme annosta jotka kaulitsin ovaalin muotoiseksi ja täytin tomaattisoseella, juustolla ja kanttarelleilla. Lapset jotka eivät juurikaan välitä sienistä sanoivat että leipä on parasta mitä ovat koskaan syöneet.
Uuniomenaa jäätelöllä ja kinuskikastikkeella
Leivinuunissa valmistetut uuniomenat ovat klassinen ja nostalginen jälkiruoka joka kruunaa aterian. Hitaasti kypsyvät omenat säilyttävät mehukkuutensa ja saavat uunissa herkullisen, karamellisoituneen pinnan. Kun nämä omenat tarjoillaan vaniljajäätelön ja kotitekoisen kinuskikastikkeen kanssa syntyy lähes täydellinen yhdistelmä. Tämä jälkiruoka on yksinkertainen mutta yllättävän hienostunut, ja se sopii hyvin leivinuunissa valmistettavan aterian päätökseksi.
Lisäsin kinuskikastikkeen uunivuokaan kypsennyksen lopuksi ja pyörittelin omenat siinä joten ne saivat kinuskista osin karamellisoituneen pinnan. Tätä tulee varmasti tehtyä lisää!
Leivinuunin pesä on vaikuttavan kokoinen. Pituutta lähes 90cm ja leveyttä 60cm!
